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广式杂卤的做法澳门新莆京娱乐网站

时间:2020-03-13 02:58

主料:鸭爪350克,鸽肾300克,鸭翅500克,点卤豆腐2块

辅料:姜1块,米酒1汤匙,卤水汁230克(广东品牌,超市有售),水900克,米酒3汤匙,老抽2汤匙,盐1茶匙,冰糖2大块,草果2个,八角1个,桂皮1小块,陈皮1/4块,香叶3片,甘草4小片,罗汉果1小块,姜1大块,蒜瓣5瓣,干辣椒2个

广式杂卤的做法步骤:

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  1. 材料备好。

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  1. 澳门新莆京娱乐网站,卤汁调料备好。

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3. 锅下水,放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块,然后淋入1汤匙米酒,烧开后煮1分钟(大火开盖煮,这样就可以快速去腥)。

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  1. 然后用清水洗净表面的浮沫。

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5. 将卤汁调料的所有材料放入锅里,大火烧开(卤汁煮好后,可先尝尝味道,可根据自家的口味来进行调整。如果香味不够就多添点,甜咸不够就多加点,直到味道适合就将要卤的材料放入进行卤制。由于卤水汁里已经有香料,添加香料时一定要慎重,不要一次加多了,以免味道过重产生怪味。特别注意陈皮,1/4块即可,过量会有味苦;甘草和罗汉果加入,会让卤好的食物更有回味)。

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6. 然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里,再次大火烧开后,转中火煮8分钟关火。

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