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如何做熘炸仔鸡

时间:2019-11-25 05:25

熘炸仔鸡的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做熘炸仔鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道熘炸仔鸡吧

熘炸仔鸡的原料/调料:

肥净仔鸡1只约750克,蒜头8瓣,青辣椒25克,醋1汤匙,酱油约2汤匙,白糖1汤匙,生粉各适量。

如何做熘炸仔鸡:

①将仔鸡剖好洗净,剔去大骨,剁成3厘米见方的块,肝切成小块,放在碗内,加入1/2汤匙酱油、适量生粉拌均匀。

②将青辣椒洗净,切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只,放入酱油、醋、白糖、生粉调成卤汁。

③烧热锅,下油,烧至七成熟时,下浆好的鸡块,炸至呈金黄色时捞起。待油温升至八成熟时,将鸡块下锅再炸至金红色,倒入漏勺滤油。

④锅内留适量油烧热,下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味,倒入卤汁煮滚,加入鸡块翻炒片刻,淋上香油即可。